北海道名物「ホッケの開き」：旅行で味わいたい絶品グルメ

北海道旅行でぜひ食べてほしい海の幸のひとつが「ホッケの開き」です。ホッケは、北海道周辺の寒冷な海で水揚げされる魚で、特に大きくて脂ののったものが有名です。ホッケの開きは、ホッケを一度開いて干してから焼き上げる料理で、香ばしくジューシーな味わいが特徴。シンプルながらもその美味しさは格別で、観光客にも人気の北海道グルメです。

ホッケの開きの魅力

ホッケの開きの魅力は、ふっくらとした身の食感と、脂の乗った旨味にあります。北海道のホッケは、大ぶりで肉厚。開きにするとそのふっくらとした白身が際立ち、焼くと香ばしさと脂の甘みが引き立ちます。ホッケ自体の脂がしっかり乗っているため、シンプルに焼くだけで旨味が凝縮されます。

また、ホッケの開きは表面をこんがり焼き、中の身はふんわり柔らかいという絶妙なバランスが魅力です。干し魚の工程で旨味がぎゅっと閉じ込められ、焼くことでその旨味が一層引き立ちます。身離れが良く、骨も少ないため、手軽に食べられるのも人気の理由です。北海道ならではの新鮮なホッケを味わえるのは、旅行の特別な体験となるでしょう。

おすすめの食べ方

ホッケの開きは、焼きたてをそのままシンプルに食べるのが最も美味しいです。焼いたホッケに大根おろしや醤油を少し垂らしていただくと、魚の旨味がさらに引き立ちます。また、脂の乗った部分を熱々のご飯にのせて食べるのも最高です。ご飯と一緒に食べることで、ホッケの塩気や脂の甘みが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。

ホッケは地元の定食屋や居酒屋でよく提供されており、焼きたてのホッケを楽しめるのが北海道旅行の醍醐味です。新鮮なホッケを使った定食やお酒と一緒に楽しむのも一興です。

おすすめのホッケの開きが食べられるお店

1. 釧路「炉ばた煉瓦」

釧路はホッケの名産地として有名で、「炉ばた煉瓦」は、釧路の炭火焼きが楽しめるお店です。店内では、炉端焼きスタイルでホッケの開きを焼き上げ、香ばしい風味と脂の乗ったふっくらした身を楽しめます。地元の新鮮な魚介類も豊富に揃っており、ホッケ以外の海の幸も堪能できるのが魅力です。

2. 函館「阿佐利 本店」

函館にある「阿佐利 本店」は、地元の新鮮なホッケを使った海鮮料理が楽しめる人気店です。特に、焼きたてのホッケの開きが絶品で、脂がのった大ぶりのホッケは、ジューシーで食べ応えがあります。函館観光と合わせて訪れるのに最適な立地で、地元の人にも愛される老舗です。

3. 札幌「根室花まる」

「根室花まる」は、北海道各地に店舗を展開している人気の回転寿司店ですが、新鮮な魚介の他にホッケの開きも提供しています。特に根室や釧路で水揚げされた新鮮なホッケを使用しており、定食や一品料理として楽しめます。札幌市内の店舗では観光の合間に手軽に立ち寄ることができ、美味しいホッケを堪能できます。

4. 小樽「小樽なると屋」

小樽の「なると屋」は、地元で有名な海鮮居酒屋で、ホッケの開きが自慢の一品です。小樽近海で水揚げされた新鮮なホッケを使っており、丁寧に焼き上げられたホッケは、香ばしさとふっくら感が抜群です。地元産の食材を使った料理が豊富で、ホッケ以外にも様々な海鮮料理を楽しむことができます。

まとめ

ホッケの開きは、北海道旅行で外せない絶品グルメです。大ぶりで脂ののったホッケをシンプルに焼き上げた料理は、北海道ならではの贅沢な味わいを楽しめます。釧路や函館、札幌など、道内の各地でホッケの開きが味わえる名店が数多くありますので、旅行の際にはぜひホッケの開きを堪能し、北海道の海の幸の美味しさを味わってみてください。