函館ラーメン：北海道旅行で味わいたいご当地ラーメン

北海道旅行の中でも特におすすめしたいグルメのひとつが「函館ラーメン」です。北海道のラーメンといえば札幌の味噌ラーメンや旭川の醤油ラーメンが有名ですが、函館ラーメンは、塩ラーメンが主流で、あっさりとした透明なスープが特徴です。函館の美しい港町の雰囲気にぴったりの、軽やかでシンプルながらも深い味わいが楽しめます。

函館ラーメンの特徴

函館ラーメンの最大の特徴は、透明感のある塩ベースのスープです。スープには、豚骨や鶏ガラ、野菜などを長時間煮込んだ出汁を使用しており、あっさりとしながらもコクが感じられます。脂っこさが少なく、軽やかでスッキリとした味わいが魅力です。旅行中に何度でも食べたくなるような、胃に優しいラーメンです。

麺は、細めのストレート麺が使われており、スープとの相性が抜群。細麺が透明なスープに絡むことで、シンプルな中にも奥深い味わいが広がります。トッピングには、チャーシュー、メンマ、ネギなどが基本ですが、函館ラーメンにはシンプルな具材が合い、スープの美味しさを引き立てます。

函館ラーメンの歴史

函館は、北海道でも最も歴史のある港町として知られ、ラーメン文化も古くから根付いてきました。明治時代には、外国船の影響で中華料理が広まり、ラーメン文化が発展したと言われています。塩ラーメンが主流となった理由は、函館の気候や風土に合った、あっさりとした味わいが好まれたためです。現在では、函館ラーメンは地元の人々だけでなく、観光客にも広く愛されるご当地グルメとなっています。

おすすめの函館ラーメン店

1. あじさい

「あじさい」は、函館ラーメンを代表する老舗の名店です。透明感のある塩スープは、シンプルでありながら深いコクが特徴。細めのストレート麺がスープに絶妙に絡み、まろやかな味わいを楽しめます。函館駅近くの五稜郭公園前に本店があり、観光途中に立ち寄りやすい立地です。また、複数店舗展開しているため、旅行者にとってアクセスも良好です。

2. はこだて塩らーめん しなちく

「しなちく」は、地元で評判の高いラーメン店で、特にその塩スープが絶品です。動物系の出汁と昆布の旨味が効いたスープは、まろやかで優しい味わいが広がります。スープはあっさりとしているものの、後味にはしっかりとした深みがあり、細麺とのバランスが抜群。こぢんまりとしたお店ですが、地元の人々にも愛される隠れた名店です。

3. 函館麺厨房 あじさい 本店

「麺厨房あじさい」は、函館ラーメンの伝統を守りながらも、時代に合わせた工夫を加えたお店です。函館ラーメンの特徴であるあっさり塩スープに、豚骨のコクと昆布の旨味が絶妙にブレンドされ、何度でも食べたくなる味わいが魅力です。店内は落ち着いた雰囲気で、観光客にも利用しやすい環境です。

4. 塩らーめん専門 函館麺や 一文字

「一文字」は、函館ラーメンの中でも、特に塩ラーメンにこだわった専門店です。スープは、魚介系の出汁と動物系の出汁がバランス良く合わさり、香り高く、優しい味わいが広がります。麺もスープに合わせたこだわりの細麺で、あっさりしながらも満足感のある一杯が楽しめます。

まとめ

函館ラーメンは、透明であっさりとした塩スープと、細めのストレート麺が特徴のラーメンです。港町ならではのシンプルで優しい味わいが、観光で訪れた人々の心と体を温めてくれます。函館市内には、多くの名店が揃っており、老舗から新しいお店まで、幅広い選択肢があります。ぜひ、函館を訪れた際には、地元の食材と伝統が詰まった函館ラーメンを味わい、その美味しさを堪能してください。